魚(yú)子醬是指鱘科魚(yú)類(lèi)的卵經(jīng)鹽處理后制成的食品，被譽(yù)為“黑色黃金”。贛北小鎮(zhèn)這一珍饈，如今熱銷(xiāo)海內(nèi)外。

6月11日，江西省上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的魚(yú)子醬。吳思瑜 攝

上瀘鎮(zhèn)地處武夷山北緣，青山綠水在此構(gòu)筑起生態(tài)屏障。沿瀘溪河一路往上，上瀘鎮(zhèn)鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地坐落于鄱陽(yáng)湖水系信江支流的大坳水庫(kù)旁，數(shù)十個(gè)養(yǎng)殖池內(nèi)，歐洲鰉、達(dá)氏鰉、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等在池水中來(lái)回?cái)[尾。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所研究員危起偉接受中新社采訪(fǎng)時(shí)介紹，傳統(tǒng)魚(yú)子醬取材自里海野生鱘魚(yú)卵，由于過(guò)度捕撈和水污染，鱘魚(yú)瀕危，野生鱘魚(yú)貿(mào)易被全面管控。如今，全球約60%的魚(yú)子醬產(chǎn)自中國(guó)。

“中國(guó)魚(yú)子醬發(fā)展的‘節(jié)點(diǎn)’，在于鱘魚(yú)人工繁殖技術(shù)的突破。”危起偉說(shuō)，破解鱘魚(yú)繁育密碼的第一步是尋找好水，鱘魚(yú)是亞冷水性魚(yú)類(lèi)，水溫水質(zhì)直接決定了鱘魚(yú)的存活率、生長(zhǎng)速度和魚(yú)子醬的品質(zhì)。

6月11日，位于江西省上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地。朱瑩 攝

在鱘魚(yú)養(yǎng)殖池，一條清渠，一頭連著大坳水庫(kù)，一頭通向養(yǎng)殖基地的魚(yú)池。“這是基地的‘血管’，源源不斷地輸送冷流水。”江西上饒鱘鰉科技有限公司總經(jīng)理王艷東介紹，該基地取自大坳水庫(kù)發(fā)電的底層水，為鱘魚(yú)打造了冬暖夏涼的“空調(diào)房”。

據(jù)介紹，不同的鱘魚(yú)品種，要經(jīng)過(guò)7年至20年的養(yǎng)殖，才能取卵。

6月11日，在江西省上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地，工人正在處理魚(yú)子醬。吳思瑜 攝

這些產(chǎn)自大坳水庫(kù)的“黑色黃金”，已獲得HACCP體系認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證。中國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬受到海外消費(fèi)者青睞，該基地的產(chǎn)品已銷(xiāo)往美國(guó)、加拿大、阿塞拜疆、日本、阿聯(lián)酋等國(guó)家和地區(qū)。

通過(guò)技術(shù)革新、高效的規(guī)模化養(yǎng)殖和完善的冷鏈物流系統(tǒng)，中國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬出口量穩(wěn)步增長(zhǎng)，該基地的出口訂單已排到今年10月。王艷東介紹，除了出口外，中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也在逐漸增長(zhǎng)。

如今，上瀘鎮(zhèn)鱘魚(yú)小鎮(zhèn)初具規(guī)模，當(dāng)?shù)匾研纬蓮聂~(yú)苗繁育到成品鱘魚(yú)養(yǎng)殖、加工和銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，2024年基地鱘魚(yú)年產(chǎn)量200噸、年產(chǎn)值6000萬(wàn)元人民幣，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?00名村民實(shí)現(xiàn)“家門(mén)口就業(yè)”。

上瀘鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將推動(dòng)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)與旅游、科普等融合發(fā)展，打造農(nóng)文旅綜合體，將生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

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